餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定

餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

　　餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定

　　(2025年9月2日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第104號(hào)公布 自2025年12月1日起施行)

　　第一條 為了加強(qiáng)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)督管理，督促餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》(以下簡(jiǎn)稱食品安全法)、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

　　第二條 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事餐飲服務(wù)連鎖經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)(以下簡(jiǎn)稱餐飲服務(wù)連鎖企業(yè))依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任的行為及其監(jiān)督管理，適用本規(guī)定。

　　前款所稱餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)包括餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部(以下簡(jiǎn)稱企業(yè)總部)、分支機(jī)構(gòu)、中央廚房、門店等。

　　第三條 對(duì)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持分級(jí)分類、突出重點(diǎn)、體系管理、風(fēng)險(xiǎn)管控的原則。

　　市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式、企業(yè)規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等，采取有針對(duì)性的監(jiān)督管理措施。

　　第四條 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)督管理工作。

　　縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作。其中，負(fù)責(zé)監(jiān)督管理企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照以下原則確定：
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